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自家製干物のこだわり
炭火焼きにするのは、こだわりレシピの自家製干物
鳴門海峡のうず塩
えぞ吉の自家製干物は
干す前に塩水漬けにしています。
使用しているお塩は鳴門海峡のうず塩。
鳴門の海水を100%使用しており、
塩カドがとれ、苦味が少なく
マイルドな味わいのお塩です。
鳴門海峡は潮の流れが速く、
海水が豊かなミネラルで満ちています。
その豊富なミネラルが塩の風味を
豊かにしてくれています。
羅臼昆布
塩水には昆布の中でも特に希少な
羅臼昆布のお出汁を効かせています。
羅臼町の周辺海域は、
大陸からの流氷と多くの河川から
ミネラルなどの栄養が注がれるため、
とても栄養が豊富な海域となり
「昆布の王様」が育つのです。
そのお出汁がたっぷりと溶け出した塩水に
しっかりと漬け込むから、
えぞ吉の干物は美味しくなるのです。
じっくり美味しく
湿度や温度などの外部環境や
魚の身の厚さなどにより、
干し時間や風の当て方などが異なります。
たかが干物というなかれ。
少しでも干し加減を誤れば、
美味しい干物はできません。
干す過程で次第に魚の身が締まり、
旨味が凝縮されていきます。
えぞ吉がこだわってできあがる一品、
ぜひ、おためしください。
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魚の炭火焼き専門店って？
お魚の炭火焼きをテイクアウトで販売するお店です
魚のお惣菜屋さん
”魚の炭火焼き専門店”って
つまりどんなお店なの？
と、よくご質問いただきます。
イメージとしては、
”お魚のお惣菜屋さん”です。
ショーケースには
炭火で焼き上げたお魚が並んでいます。
看板商品のほかにも
季節限定商品なども販売しております。
浦幌木炭
当店の炭火焼きは
北海道十勝浦幌町産の浦幌木炭を使用。
いろいろな炭を試した結果、
たどり着いたのがこの浦幌木炭。
高い遠赤外線効果により
強火で表面を香ばしく焼き上げ、
中はふっくらジューシーに。
クセのない純粋な炭の香りが
魚の旨味を引き立て、
ひと口で違いがわかる美味しさに。
ご自宅で舌鼓を
えぞ吉はテイクアウト専門店です。
ご自宅でくつろぎながら
お召し上がりいただくことで、
より一層美味しく感じられるのです。
「 家で焼くのとは全然違う！」
というお声も。
お店で食べる炭火焼きもいいけれど
ゆったりとリラックスしながら
えぞ吉の炭火焼きを頬張ってみてください。
